Polpette di ricotta

INGREDIENTI

500gr. di ricotta

150gr. di pancarrè

2 uova

50gr. di pecorino grattugiato

50gr. di parmigiano grattugiato

100gr. di pangrattato

1 mazzetto di cerfoglio

lattuga

olio di semi

sale

pepe

PROCEDIMENTO

In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, unite il pancarrè che avrete precedentemente tritato finemente, amalgamate, incorporate un uovo alla volta, aggiungete i formaggi, il cerfoglio tritato, un pizzico di sale e di pepe e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.

Con le mani umide formate delle polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele in una padella con abbondante olio di semi ben caldo finchè saranno belle dorate.

Aiutandovi con una schiumarola sgocciolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Servitele su un letto di foglie di lattuga fresca.

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