Ricotta fresca fatta in casa

PER CIRCA 1/2 kg di ricotta

2 lt di latte

4 cucchiai di aceto di mele o succo di limone

PROCEDIMENTO

Mettete in una pentola il latte e portatelo quasi ad ebollizione ( NON deve bollire ). Levatelo dal fuoco ed aggiungete l’aceto, mescolate delicatamente  e rimettete sul fuoco.

Continuate a mescolare finchè il latte non avrà raggiunto nuovamente la temperatura poi coprite il coperchio e lasciate riposare per una decina di minuti.

Trascorso il tempo levate il coperchio e con un ramaiolo bucato levate la ricotta mettendola a scolare in un colino a maglie fitte o una fustella per formaggi.

Ripetete l’operazione finchè nella pentola non rimarrà altro che l’acquetta gialla.

 

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