Panelle

Versate il composto in una casseruola a fondo pesante, unite una presa di sale e mettete la casseruola sul fuoco con la reticella rompifiamma. Regolate la fiamma a metà e fate cuocere la polentina per un quarto d’ora scarso, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno (si attacca facilmente).

A questo punto, quando si è addensata e tende a staccarsi dalla casseruola, levatela dal fuoco, amalgamate una cucchiaiata di prezzemolo tritato e versate il composto su un largo foglio di cartaforno.

Allargatela un po’ con il cucchiaio poi, per rendere lo spessore uniforme e sottile, coprite con un altro foglio di cartaforno e spianatela con il mattarello fino circa a ½ cm. Lasciatela raffreddare.

Raffreddandosi, il composto diventerà molto compatto e consistente, tagliatela quindi a quadretti e friggete le panelle in due dita di olio molto caldo, pochi minuti per parte, fino a leggera doratura.

Scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina e spolveratele leggermente di sale. Servitele subito ben calde.