Polpette di merluzzo e ricotta

100 g di filetti di merluzzo

prezzemolo

1 uovo

50 g di ricotta vaccina

2 cucchiai colmi di pangrattato

sale

parmigiano grattugiato

olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Cuocete il merluzzo assieme al rametto di prezzemolo ed un cucchiaino d’olio. Mischiate l’uovo sbattuto con il sale, la ricotta, il merluzzo (scartando il prezzemolo) ed il pangrattato. Amalgamate bene gli ingredienti e con le mani unte d’olio create le polpette.

Impanatele nel formaggio e cuocetele in forno sulla placca rivestita di carta forno a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura, oppure potete cuocerle in padella con un filo d’olio facendo attenzione a non farle attaccare, girandole con delicatezza:l’impasto molto morbido rischia di sfaldarsi.